2010 Coupe “JIKEI” de la Patisserie

キャリナリー製菓調理大阪校が見事優勝

去る11月3日、「クープ‘ジケイ’デュ ラ パティスリー」が開催されました
北海道～福岡までの各校代表者は、コンテストに向け、約半年前から、早朝、放課後夜遅くまで、休みの日も先生の熱心な指導のもと、夢中になって努力を重ねました。その努力が発揮される日、コンテストはやる気と緊張感に包まれる中、スタートしました
選手と業界審査員しか立ち入る事のできない実習室には、真剣に作品と向き合う姿がありました。技を競うコンテストでありながら、これまでの努力をどれだけ発揮できるかという自分自身との戦いにも見えました。その姿は見ている人をも感動させます。
このような独特な雰囲気の中、これまでの力を存分に発揮したキャリナリー製菓調理大阪校が見事総合優勝、個人部門でもキャリナリー製菓調理大阪校・名古屋校が優勝＆上位入賞を果たしました。
終了後は、全員が温かい拍手を浴び、心は努力を知った者だけが味わえる達成感と感動で満たされました。

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勝利の秘訣は、プレッシャーに
勝つだけの努力の日々！

インタビューの最中、選手の皆さんは自然と目頭を押さえて声を詰まらせる場面も。
いずれの顔にも、緊張から解放された安堵感、半年間夢中になって頑張った充実感・達成感が満ちていました。

総合部門優勝／
ピエスモンテ部門優勝
前川さん（キャリナリー製菓調理大阪校）

審査員が揃って絶賛、みごとピエスモンテ部門でも優勝した前川さんですが、その裏には想定外のアクシデントもあったそうです。
「一番上に飾るシェフの人形が前日に壊れてしまって。急遽何個か作り直しましたがどうしても出来栄えに納得できない。もうダメかなと諦めかけましたが、最後にようやく『コレ！』と思えるレベルのものができて。焦る気持ちに打ち勝てたのも日ごろの練習のおかげ。
予選の時から支えてくれた友達と指導してくださった先生方に本当に感謝しています」。

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総合部門優勝／
アントルメ部門2位
水津さん（キャリナリー製菓調理大阪校）

水津さんは、審査員から味やデザインはもちろん、その作業スピードや正確さも「ぜひ、一緒に働いてみたい」とまで高く評価されました。
「やり直す時間などありませんから、前日はずっとイメージトレーニングしました。本番では一つひとつを丁寧に確実に行う、それだけを考えていました。
集中力を切らさないことが何より大切だと思います」。

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アントルメ部門3位
佐々さん（名古屋校）

プレッシャーを感じながらも当日は緊張しなかったという佐々さん。
「“やるからには結果を出したい”という思いの反面、とにかく自分のベストを尽くすことに集中して臨みました。
作品の質を上げるための研究から作業中の衛生面への気配りなど、今回の参加を通じて多くの気づきがあり、自分の成長を感じることができました。」

「お菓子のおうち」完成！

巨大な「お菓子のおうち」完成！
中でケーキ販売も！

洋菓子本科１年生の企業プロジェクトで ”お菓子のおうち”を作りました
大阪市内にあるホテル”ラマダ大阪”様の１階ロビーに設置される、お菓子のおうちのデザインと制作です。
まずホテル側より「夢あふれる、大人も子供も喜ぶお菓子のおうちのデザイン」と言われクラス全員が考案。選考の結果、森田さんのデザインが選ばれました。
テーマは『かくれんぼ』。
お菓子のおうちの中に色々な隠れパーツが潜んで、何度見ても飽きないおうちです。
クラス全員が制作し、壁面のレンガだけでも２５００枚。使用した小麦粉は５００！想像ができません。屋根のクッキーは薄くしないと重くて貼り付けが出来ないので、苦労したようです
クラス全員が一丸となって、パーツの制作、貼り付けを行いステキなお菓子のおうちが完成しました！最後のクッキーのジンジャーマンを貼り付けた時の喜びは感動です。
またお菓子のおうちの中で販売されるケーキも学生が考案。
テーマは苺、ベリー類を使った初春を感じるケーキです。審査を突破し見事最優秀賞に選ばれたのは、洋菓子本科１年生山下さん。
ハチミツ入りのしっとりとしたスポンジに甘酸っぱいベリーがアクセントで、春にピッタリのスイーツです。
皆さんぜひ一度足を運んでみてくださいね

ショコラスイーツを販売！（名古屋校）

名古屋市にあるクラシック専門のコンサートホール「宗次ホール」とタイアップ
当日演奏するバイオリニストの出身地ベルギーにちなみ、ベルギーチョコレートを使用したスイーツ５種類をホワイエで販売しました。
当日は１００名を超えるお客様の来場があり、短い販売時間にもかかわらず即完売。
今回のプロジェクトでは商品の製造から販売までを一貫して行い、作り上げた商品をお客様に直接接客・販売することの喜びや達成感も味わうことができました。

「森と遊ぼう」（福岡校）

地域一丸となり開催された
環境イベントが大賑わい！！



１０月３０日、福岡県太宰府市で環境イベントが開催されました
自然工作の体験コーナーや、環境に優しい食べ物のお店が並ぶ中、キャリナリーでは地元産フルーツを使用したアレンジドリンク・焼き菓子を販売しました
多くの家族連れにご来店いただき、地域一丸となって環境を考え直す有意義な１日を過ごす事ができました。
学生も環境というテーマで一回り成長でき大満足です

グルメピックに挑戦！（福岡校）

11月28日にグルメピックの九州予選が開催され、学校代表者4名が挑戦しました。
このコンクールに臨む為、学校では毎週対策ゼミが開かれました
ゼミでは実際に審査員を務める先生に、審査基準など細かく丁寧に指導いただきました。
コンクール独特の緊張感に包まれる中、これまで2年分の努力・汗・涙を胸に、その想いを指先へと込めました。
このコンクールに臨む事で、技術や知識のみでなく、一つの目標に向かって努力をする大切さや達成感、大きな感動を感じる事が出来ました。

これらは今後社会で働いていく中で、大きな自信の一つとなることでしょう

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グルメピック出場者インタビュー

このコンクールに出場した事で、同世代の人が「料理の業界でプロになる」という夢に向かって、努力をしているということを実感する事ができました。とても刺激になりましたし、いい経験になりました。

コンクールに出場できた事、また、本番さながらの充実した環境で指導をしてくださった先生に感謝の気持ちでいっぱいです。

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グルメピックとは？

調理師の甲子園とも呼ばれる‘グルメピック’は、毎年全国の調理師養成施設校の卒業見込み者を対象として、日ごろ修得した技術を競うコンクールです。日本料理・西洋料理・中華料理と3つの部門に分かれ、各地区にての予選大会後、代表者が全国大会へと進みます。地区予選では、野菜のカット、オムレツ、だし巻き卵を制限時間内に仕上げる事が課題です。もちろん完成した作品のみでなく、作業の美しさや、作業台の衛生面も審査の基準に入ります。

10月14日（木）合同企業説明会開催

ホテル・レストラン・有名パティスリーなどの
企業様が多数ご参加！

キャリナリー製菓調理 大阪校で毎年、春と秋に行われる合同企業説明会
就職活動もピークを迎えるこの時期に、会社や個人店の採用担当者様やオーナーの方々にお集まりいただきました。
沢山の企業様と直接お話ができ、その場で面接にも臨めるとあって学生たちの表情は真剣そのもの。
会社概要や仕事内容、求める人材像なども確認できて就職への意欲も高まったようです
今年もここから続々と内定をいただき、一人ひとりの希望にあった就職が実現しています

就職速報（大阪校）

内定先
ハイアットリージェンシー大阪

小さい時に行ったホテルの綺麗なケーキが忘れられなくて、「就職もホテル」と決めていました。
インターンシップ研修で、まず衝撃を受けたことは、量の多さと、スピードの速さでした。常に先を読んで、すばやく動く。学校でも言われていましたが、自分とプロのレベルの差に圧倒されました。研修生だからこそ、誰よりも挨拶、返事はしっかりしようと心がけました。
研修後、シェフより言っていただいた「自分をよく知ること」という言葉で、ここで技術と共に人間としても成長したいと思い、就職も希望しました。
就職後は、基礎からしっかりと身につけ、先輩達の役に立つ、そして後輩の指導もできるパティシエになれるようがんばります。

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内定先
株式会社重光

実際の授業や、インターンシップ研修に行ってから、『料理も好きだけど、もっとお客様に近いサービスをしたい！』という気持ちが強くなりサービススタッフとしての就職先を希望しました。
私の中で重視していた点は「自分の好きなお店」サービスの勉強ができる会社」です。様々な種類のお店を探していきました。面接試験では、何度も学校で面接練習を繰り返していたので、思ったより自分の伝えたいことがお話できました。
将来は店長となり、関西以外のお店も見ていけるようになりたいです。

就職速報（名古屋校）

内定先
株式会社ひらまつ

いくつかの個人店やホテルを受験する中で、就職担当の先生からひらまつ様を紹介してもらいました。
まさに自分の希望する仕事ができる会社。
面接前には社員の方々とお話できる機会があったり、総料理長様とお会いした時にいただいた言葉がとても印象的で、私にはここしかない！という思いで必死に自分の気持ちをアピールしました。
内定を知った時は本当に夢みたいで、支えてくれた先生や友人、家族にも感謝の気持ちでいっぱいです。

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内定先
株式会社テイクアンドギヴ・ニーズ

将来は開業するのが私の夢。
まずは就職してしっかり経験を積むため、就職担当の先生に何度も相談しました。そんな中で知った、テイクアンドギヴ・ニーズ様の会社説明会に参加。
実際の仕事内容をリアルに教えてもらえたことで一層「ここでがんばりたい！」と意欲がわき、２次まであった面接でも自分の思いを本音で語ることができました。
まずは自分の仕事をしっかりこなし、いずれはメニューの提案もさせてもらえるようがんばります！

就職速報（福岡校）

内定先
株式会社 ポンパドウル

私が就職先として１番重視したことは、正しい知識をしっかり身に付けられるところか、ということです。
そこで個人店ではなく、企業様に就職しようと考えました。そしてお客様の喜ぶ顔を見ながら働くことができる企業を探しました。
内定を頂いたポンパドール様は、普通の企業様と違い、工場ではなく１店舗、１工房の形をとっており、お客様の表情を見ながら働ける環境です。
お客様の顔を見ながら働き、成長し、そしていずれ、開業するという将来の夢を必ず叶えたいと思います。

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内定先
株式会社ハットトリック ア・ラ・カンパーニュ

入学した当初、私は「洋菓子店で働きたい！」と思っていました。しかし、学校の授業でスイーツ以外のいろいろなことを学ぶうちに、ドリンクにも魅力を感じ、人に安らぎの空間を提供できる、カフェで働きたいと思うようになりました。
この度内定を頂いた「アラカンパーニュ」様は、スイーツカフェ店なので、店舗はカフェなのですが洋菓子を作ることができます。
今まで学校で学んだことを活かせるように、精一杯頑張りたいと思います。

開業情報（大阪校）

店内は、佐藤さんと、お客様の軽妙なオシャベリでとっても楽しそう
メニューは、デミグラスソースがたっぷりかかったふわふわ玉子のオムライスや、ベーコンと玉子のボリュームたっぷりのホットサンドイッチなどがあります。
オススメは、アフタヌーンティーセットきゅうりとハムのサンドイッチ、2種類のスコーンには本格的なクロテッドクリームとブルーベリージャムが添えられて、好きなケーキが1種類、アイスとブルーベリーが添えられたヨーグルトも付いてきます。
紅茶は好きな紅茶を選べて、ポットサービスでいただけます。
皆さんもランチタイムや午後のティータイム、お仕事帰りのひと時をこのシュガーポットガーデンで過ごしてみませんか
ＤＡＴＡ
Sugar Pot Garden（シュガーポットガーデン）
【所】大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-7-11
【営】火～日 12：00～24：00（LO23：30）
　　　ランチタイムは17：00迄★
【休】月曜・第五日曜